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面條公司教你怎么挑選蕎麥面

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面條公司教你怎么挑選蕎麥面

發布日期:2022-03-23 作者: 點擊:

蕎麥面主要成分就是碳水,但它是慢碳,比精制米面飽腹感要好,GI值要低。那么怎么挑選蕎麥面呢?掛面面條批發廠介紹蕎麥本身不含易于形成面筋的蛋白,所以蕎麥粉含量越高,蕎麥面越難成型,加工難度也越大。


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1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色,添加了增白劑后,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。好面粉手感稍微發澀,而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的面粉,手感發滑。

3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮后重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是比較好的。

選購蕎麥面時要注意,現在超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面,那是用少量蕎麥和面粉混合制成的,蕎麥含量并不高。建議選購時,一看配料,蕎麥含量要多,添加劑要少;二看營養成分,普通蕎麥面熱量較高,而且鈉含量非常高,因為里面加了鹽,要知道高鹽飲食是導致多種健康問題的原因。

蕎麥面還有著辣炒蕎麥面、韓式涼拌蕎麥面、檸檬涼拌蕎麥面等等做法。雖然蕎麥面做法眾多,但想要做好一份美味的蕎麥面不僅需要熟練的廚藝,還需要一把好的蕎面掛面。以上就是小編為大家詳細介紹蕎麥面的挑選技巧,還有吃法了,大家可以自行嘗試,歡迎與小編交流!


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